朝夕涼しくなってきたので、パン作りが楽しい季節になってきました。
日常良く食べるパンはもちろんですが、これからは少しずつ試験的な感じで色々焼いてみようと思ってます。

今日はドライイーストの食パンを作ってみました。
ドライイーストの食パンと言っても、いつも通りの配合ではなくて、ドライイーストの量を最小限に抑えて、低温長時間発酵させて焼き上げるパンです。

生地は前夜にこねておいて、冷蔵庫を使ってオーバーナイト発酵。

朝起きたらいい感じに一次発酵していたので、成形して二次発酵後、焼き上げました。

仕上がりはこんな感じ。

高さが低いのは・・・１．５斤用の型で１斤の分量を焼いたから。
大量で失敗したら嫌なので、まずは少しずつ。

半日冷ましてから切ってみたら、すごーくキメの細かいパンに仕上がってました。








食べてみたら、外側がパリッとしてるのに中はしっとり。
本当にイースト？って思うくらいイースト独特の香り（あまり好きじゃない）が全く無く、粉やバターの香りがしっかりしていて、とっても美味しいパンでした。
普通のドライイーストの焼き上がりとも違うし、天然酵母とも違う。
新しい美味しさを発見したという感じ。

今度はこの方法でまた違う種類を焼いてみようと思います。

ＫＯＵ君向けのミニミニサンドイッチ用に、コッペパン生地でちぎりパンを焼いてみました。



ふっくらと焼きあがって、満足。
たくさん食べてくれるといいな。

ＫＥＩたんがレーズン入りのパンが好きなので、手で持って食べやすいようにレーズンスティックを作ってみました。



日中はまだまだ暑いけど、夜は若干涼しくなってきたので、パンが焼きやすい季節になりました。
暑くてうっかり過発酵なぁ～んてことにならないパンは、やっぱり美味しい。

明日家族でピクニックへ行くので、お弁当用にパンを焼きました。

小さいパンを作るのはめんどくさいので、コッペパンの生地を大きく１枚に伸ばして型に入れて焼きました。



室温が高いので発酵が早くて少々過発酵ぎみだけど、サンドイッチにするからなんとかごまかせるかな？

暑くてあまりパンの創作意欲が湧かないママですが、昨日ロールパンだけ焼きました。
１種類だけ焼くってことで、全員が食べやすいパン。




今朝はセルフサービスで具とパンを出してご自由にどーぞ形式。








暑い時は惣菜パンよりも、冷たい具でサンドイッチの方が食べやすいね。
はぁ～、それにしてももう少し涼しくならんもんかなぁ～。