すっかり天然酵母のパンにはまってしまったので、
酵母自体を自分でおこしてみることにしました。

ブドウ酵母とヨーグルト酵母のどちらにするか迷ったけれど、
とりあえず最初はブドウ酵母から作ってみることにしました。

密閉できる瓶を熱湯消毒して、湯冷ましと干しブドウを投入。



２５度前後であまり温度変化のないところが酵母おこしには適しているらしいけど、
今の時期どこに置けばいいんだろう？
電気ポットの横とかが良いらしいけど、我が家は使ってないし。。。
パパの飼ってる熱帯魚の水槽の横にしようかなぁ・・・と思ったけど、
あんまり衛生的ではないし。。。
でっ、思いついたのが、保温調理鍋　シャトルシェフ君。
お鍋にぬるま湯を張って、その中に酵母の瓶を入れました。
これでわりと暖かめな温度が保てるはず。
出来上がるまでに１週間前後はかかるようなので、ちょっとお世話が大変だけど、
おいしいパンを焼くためなので、がんばるぞぉ～

今日は天然酵母であんぱんとクリームパンを焼いてみました。
出来栄えは・・・あんぱんは形もきれいに、クリームパンはちょっとクリームが飛び出してしまった



でも、味はとっても良かったです。

ＫＯＵ君もお昼に焼きたてのクリームパンを口いっぱいほおばって、
「おいし～顔」を見せてくれました。













今日はゆとりがあったので、こんな物も焼いてみました。













キャベツの外葉（固い部分）を刻んで練りこんだ、クラッカーです。
これでキャベツ４枚入ってます。
ＫＯＵ君もサクサク感が気に入ってくれたようで、パパと仲良く食べてくれました。
お菓子風にすれば自然と野菜も食べてくれるので、めでたしめでたし。

先日作りおきしておいた天然酵母で、今日はプチパンを作ってみました。



まぁ、見た目は普通でドライイーストの時と変わりませんが、
食感とか風味が全然違う感じ。
外はカリッと、中はもっちりしっとり。
時間が経ってもドライイーストほど固くない。
人によって好き好きだけど、我が家はパパもママも天然酵母の方が美味しい気がする。

頑張って、自家製酵母の作り方勉強してみよう♪

ホームベーカリーを購入し、パン作りを始めてから早１年。
そろそろ新しいパンに挑戦したくなり、初めて天然酵母のパンを焼いてみることに！

パン種は前日に仕込んでおいた、ホシノの天然酵母パン種を使用。
うまく膨らみますようにと祈りを込めて、昨日寝る前にホームベーカリーにセットして就寝。

今朝７時に焼きあがりました



早速、本日の朝食にパパと食べてみましたが、ドライイーストのパンよりうまい！
香りも歯ごたえも断然こっちの方が良いです。

パン種があと３回分ほど残っているので、今度はプチパンを焼いてみようかな。
パン種を使い切った後は、天然酵母を育てるとこから挑戦してみようっと。

今日はＡＭ中に買い物に行って、スーパーの中のパン屋さんの前を通ったので、
惣菜パンがどんな風に仕上げてあるのかを、ちょっと覗いてみました。
パン屋さん行くと色んなアレンジが見られるから、楽しいし勉強になる
１個も買わずに通り過ぎてきちゃいましたけど。。。

でっ帰ってきたら意欲がわいてきて、明日の朝食用にパンを焼きましたぁ　

今週は４種類作ってみました！

・あんこロール
・ソーセージパン（マヨネーズ＆青海苔トッピング）
・ソーセージパン（ケチャップ＆青海苔トッピング）
・ハムチーズロール（マヨネーズ＆ごまトッピング）



ソーセージパンに青海苔のせたのは、パパにはちょっと不評だった
ソーセージ好きのパパにとっては、ソーセージは磯の香りに邪魔されずに食べたいらしい。。。
ママ的には結構いけると思ったんだけどな。
次回は青海苔の代わりに、ドライパセリを振ってみましょう。

ハムチーズロールは今まではトッピング無しで作ってたけれど、
マヨネーズとゴマをのせると断然美味しい！
食べる前にトースターでちょこっと焼くだけで、サクッとするし美味です。

あんこロールは、ちょっと小さめに作ったら食べやすかった。

それにしても・・・今日はＫＯＵ君のお昼寝中にゆっくり成型しようと思っていたのに、
ちょうど生地ができた時点で、パッと目が覚めちゃったので、
台所を荒らして歩くＫＯＵ君を止めながら作ったから、大変だったなぁ。
うっかり、２次発酵をオーブン機能ではなく、レンジ機能でスタートさせてしまって、
慌てて取り消してやり直して。。。はぁ～、今度はタイミングを間違えないようにせねばっ！