約１ヶ月前に塩漬けにして冷蔵庫で寝かせていた背黒いわしちゃん。
アンチョビになるべく、本日オイル漬けになりました。

まずは空き瓶を煮沸消毒。



魚つながりってことで、鮭フレークの瓶を４個用意。

塩漬けしたいわしを塩水で洗って水分をよーく拭きとり、箸で丁寧に瓶詰め作業。
１瓶に１４～１５匹入ってます。
瓶詰めしたいわしにオリーブオイルを注ぎ込んで、中に空気が入ってないかしっかり確認。







１山１００円の背黒いわしを２山買って、鮭フレーク瓶４個分ちょうど出来ました。
これから蓋をキュっと締めて常温熟成期間に入ります。

食べられるのは２ヶ月後から。
今から何に使おうかワクワク。パスタやピザに入れるのが楽しみです。