今まで２回ほど失敗を重ねていた酒粕酵母。

今回は酒粕酵母を起こしてから、さらにヨーグルトをミックスして酵母を起こし、元種を作ってみました。
酵母独特の風味を確認したかったので、最初はシンプルなプチパン。

う～ん、理想とするパンにはまだちょっと遠いかな。。。
６０点くらいといったところでしょうか？



もう少しクープがガバッと開いてほしかったし。

断面はこんな感じ。








味の方はまぁ満足な仕上がりで、酒臭いわけでもなく、もちもちしたパンでした。

発酵の見極めが重要ポイントだなぁ。
でも、とりあえず使える酵母が出来たので、色々試してみよう！