明日の朝用にフランスパン焼きました。
いつも酵母で焼くけど、今日はドライイースト。
短時間でやけるドライイーストでも美味しく焼けるように、マイレシピを試作中であります。

粉はタイプＥＲ、モルトを少々、加水７０パーセント。
成形発酵後にクープを入れた際、ちょこっとオリーブオイルをたらして焼成。



焼き上がり～。

とってもいい感じ。

中の気泡状態を確認したくて、朝まで待ち切れずに半分にカットしたらまんべんなく気泡が入っていて、しっとり。

明日の朝を楽しみにしつつ、これから夜なべでございます。。。