パパの実家でとれた柚子をたーくさん頂いたので、柚子ジャム作り。
今回はNHKの“グレーテルのかまど”でやってた、パディントンの作者も愛したマーマレードのレシピを使って作りました。

いつも作るフルーツジャムはだいたい果物の量の３０％～５０％の割合で砂糖を入れてるんだけど、
このレシピは柚子と同量の砂糖を入れます。

かなり甘い仕上がりになるだろうなぁと思っていたけれど、これがちょうどいい。



すごーい絶妙なお味。このレシピ絶対いいです。

柚子はベリー系と違って煮つめていく段階であまりカサが減らないうちに、いいトロミがつきました。

じゃじゃーん。












結構たっぷりできました。

今日はジャム以外にも、保存食を２つ。

パパのばぁばから味噌作りをした時の残りの麹を頂いたので、今話題の塩麹（左）と、
長年使ってたカスピ海ヨーグルトを終了し、新しい菌でのカスピ海ヨーグルト（右）を作りました。












新しいカスピ海ヨーグルトができたら、柚子ジャム入れて食べるのが楽しみ。

塩麹は１週間くらいで出来上がりみたいだから、色々使いみちを調べてみましょう。